Valmista!
Minulta valitettavasti lähti artikulointikyky maistettuani tuota revittyä ihanuutta..
Kaikille jotka tykkäävät luoda jotain suussasulavaa.. tehkää tätä. Voin riipaista reseptin jos joku tarvii :)
Tein tosiaan hodarin Leipomo Ståhlbergin Suolasarveen ja alle laitoin Vatajan pitkän nakin. Oms noms.
Ja ei kun syömään...
Dodiih liha ja kastike on uunissa. Menivät sisään noin kello 14:45 ja arvioisisin tuolla vähän yli 100 asteen lämmöllä, että liha on kypsää jo kuuden viiva seitsemän tunnin kuluttua.
Nyt vain jotain ruokaa tarttis kun tuli hirvittävä nälkä :)
Jeppis jepulis. Liha on maustettuna jääkaapissa sitten laitoin siis suolat ja chile chipotle mausteet - nämä hieroin käsin itse lihaan ja käärin sen elmu kelmuun odottamaan että saan muut asiat valmiiksi.
<br><br>
Kastike on nyt tehtynä ja uuni lämpimänä on aika yhdistää nämä asiat toisiinsa.
Tänään tehdään riivittyä possua uunissa porsaan lavasta. Kävin kaupassa tarkoituksena oli saada täksi illaksi tai viimeistään huomenna aamulla valmista pulled porkkia. Revitty possu tuntuu olevan se tän päivän trendiruoka kokkaajille ja ihan syystäkin. Se vaatii aikaa, paljon oivaltamista, mutta ei loppujenlopuksi paljoa osaamista.
<br><br>
Tänään siis tehdään pitkään haudutettua possun lapaa ja nähtyäni kaikki kaupasta tuomani ainekset pöydällä suussani oleva vesiautomaatti "drinkwell" rupee liukastamaan kurkkuani. Viimeistään kun näkee kuinka mureaa liha on tajuaa miten erikoista ruokaa on itse saanut aikaan.
Resepti on selkeä eli liha maustetaan, tuupataan itsevalmistettuun kastikkeeseen ja hitaasti miedolla lämmöllä (esim 95 astetta C) uunissa vuoassa tai valurautakattilassa odotellaan semmoinen 7h ja ruuasta tulee just hyvää...
Päivitän tätä postausta vaiheittain kun etenen... stay tuned!
Huomasin tosin ostaneeni kahta eri etikkaa. Ensin kaupassa valitsin punaviinietikan, mutta sitten löysin paremman riisiviinietikan.. unohdin vain palauttaa ensimmäisen hyllyyn.
Tekstit
Kaikki kommentit
